Le restaurant O'Soleil à Marseillan est géré par Olivier Simonet

Le restaurant O'Soleil Marseillan est un établissement proposant des produits frais et fait maison pour la plupart , avec de nombreux produits de la mer. Nous vous proposons le portrait de son gérant passionné, Olivier Simonet. 

Ce dernier nous affirme que son établissement, idéalement situé sur le quai Antonin Gros à Marseillan, existe depuis fort longtemps. En effet, le précédent gérant y a officié durant une dizaine d'années, avant que le restaurant soit repris par Olivier en janvier 2018. Autant dire que parmi la clientèle, de nombreux fidèles de la première heure mais également des touristes de passage, y affluent pour y déguster les bons petits plats mijotés par le chef. 

Quel est le parcours d'Olivier ? On peut dire qu'il a pris l'habitude d'être à son compte et de diriger un établissement depuis l’âge de 25 ans – lorsqu'il gérait un bowling. Ayant exercé de nombreuses fonctions, on peut notamment citer son expérience dans les « métiers de la nuit » comme il les qualifie, par exemple lorsqu'il gérait le plus grand pub irlandais de la Lorraine à Metz. Ainsi, on peut affirmer qu'il ne compte pas ses heures ! Originaire de Lorraine, région qu'il a quittée pour des raisons personnelles, il a fait ses valises vers le soleil et s'est tourné vers la restauration. 

Olivier s'engage également dans une démarche qualité, en tentant de proposer des produits au maximum fait maison, de saison et frais. Rien n'y est laissé au hasard : même la décoration est à la hauteur de la cuisine, avec une ambiance brasserie moderne pour l'intérieur, et une terrasse avec pergola à l'extérieur pour les beaux jours. 

Interrogé au sujet de ses hobbies en dehors du restaurant, Olivier répond qu'il n'a tout simplement pas le temps, ayant des horaires et des capacités de travail bien chargées. Autrefois sportif, jusqu'à ses 45 ans, il affirme manquer désormais de temps afin de se consacrer à autre chose, étant ouvert sept jours sur sept. 

Quant à ses projets, il souhaite en rester là pour le moment, ayant tout remis à neuf. 

En somme, voici là un gérant passionné, bienveillant et travailleur qui nous donne envie de faire un tour du côté de son restaurant ! Avis donc aux amateurs de bonne chère et de bonne ambiance, surtout pour les beaux jours à venir.

Brasserie O'Soleil Marseillan 

34 quai Antonin Gros 

Tel : 04 67 01 74 01